Caril de atum

Ingredientes:

2 latas de atum ao natural

1/2 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 lata de cogumelos laminados

2 colheres de sopa de açafrão

pimenta preta q.b.

1/2 colher de café de coentros em pó q.b.

1/2 colher de café de cominhos em pó

1 pitada de canela

200ml de leite de côco

200g de arroz

água q.b.

1 colher de sopa de açafrão

Preparação:

Refogue a cebola e o alho com o azeite. Adicione os cogumelos e deixe fritar. Adicione o atum e o açafrão, a pimenta, os cominhos, a canela e os coentros. Adicione metade do leite de coco. Quando estiver apurado, adicione o restante leite de côco e deixe ferver 30 segundos, retirando em seguida do lume.

Coloque água num tacho de modo a ser suficiente para cozer o arroz. Quando a água estiver a ferver, adicione o arroz e o açafrão. No fim de cozido, retire do lume e sirva com o caril de atum.