1kg de ervilhas
1 chouriço sem pele e cortado em pedaços
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2dL de azeite
pimenta preta q.b.
piri-piri q.b.
1 folha de louro
300ml de polpa de tomate
1 colher de sopa de massa de pimento
6 ovos
Preparação:
Refogue num tacho a cebola com o alho, o louro e o azeite. Adicione o chouriço e deixe fritar. Junte a polpa de tomate e a massa de pimento e deixe ferver e apurar. Adicione as ervilhas e água suficiente para as cobrir, deixando cozer.
Quando estiverem cozidas as ervilhas, adicione a pimenta e o piri-prir. Deixe ferver um pouco e adicione os ovos partidos, para escalfar.
No fim de escalfados os ovos, desligue o lume e sirva.
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