Ingredientes:
2 pães de água (os do Moinho Velho são excelentes para a açorda)
5 dentes de alho picados
2dL de azeite
1/2 molho de coentros frescos picados
pimenta preta e rosa q.b.
3 ovos
Preparação:
De véspera, retire o miolo a um dos pães, guardando a côdea para fazer de recipiente de servir; desfaça esse miolo e o restante pão. Coloque o pão de molho em água.
Num tacho coloque o alho picado e o azeite. Quando estiver a ferver, adicione o pão escorrido e deixe ferver. Adicione os ovos batidos e a pimenta e deixe ferver novamente. No fim de obter a consistência desejada, desligue o lume e adicione os coentros e envolva. Coloque dentro da côdea e sirva.
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