Biscoitos de Natal açoreanos

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

2 gemas

3/4 de chávena de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

1 clara

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó

raspa de 1 limão

2 receitas de ovos moles

leite magro q.b.

açúcar branco q.b.

Preparação:

Untam-se formas de queque com margarina e polvilha-se com farinha. Aquece-se o forno a 180ºC. Bate-se a manteiga com o açúcar e adicionam-se as gemas , a clara batida em castelo e a raspa de limão.  Adiciona-se a farinha misturada com o fermento e o sal. tendem-se bolas com as mãos onde se faz uma cavidade onde se coloca os ovos moles, tapando novamente com massa. Molham-se os bolos em leite e passam-se por açúcar. Colocam-se nas formas e vão a cozer ao forno. No fim de cozidos, desenformam-se  e servem-se mornos.