Bolo inglês

Ingredientes:

200g de açúcar
125g de manteiga
250g de farinha de trigo tipo 55
150g de frutas cristalizadas picadas
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 cálice de vinho do Porto

Preparação:

Aquecer o forno a 200 graus. Untar uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal. Bater o açúcar com a manteiga para obter um creme. Adicionar as gemas e a farinha misturada com o fermento. Juntam-se as claras batidas em castelo, o vinho do Porto e as frutas cristalizadas demolhadas e envolvidas em farinha. Verte-se o preparado na forma e vai ao forno a cozer. A meio da cozedura, dar um golpe sobre o bolo no sentido do comprimento. No fim de cozido, desenformar e deixar arrefecer.