Farófias

Ingredientes:

6 claras

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

8 colheres de sopa de açúcar

1L de leite magro

2 colheres de sopa de farinha Maizena

1 casca de limão

canela em pó q.b.

Preparação:

Batem-se as claras em castelo com 6 colheres de sopa de açúcar. Coloca-se o leite num tacho a ferver com a casca de limão e o açúcar. Quando o leite estiver a ferver, com uma colher de sopa, colocam-se colheradas de claras (4 de cada vez) que se deixam cozer lentamente no leite (cerca de 5 minutos ou até terem uma consistência semi-rígida). No fim de cozidas, retiram-se do leite com uma escumadeira e colocam-se numa travessa. No fim de cozer todas as farófias, desligue o lume e deixe arrefecer o leite. Misture as gemas com a farinha Maizena e verta sobre esta mistura o leite coado. Mexa bem, e leve ao lume até engrossar um pouco (tendo o cuidado de mexer sempre e não deixar engrossar muito). Verte-se estre preparado sobre as claras e polvilha-se com canela. Servir morno ou frio.