Bolo de laranja com queijo mascarpone

Ingredientes:

Para o bolo:

4 ovos

300g de açúcar

450g de farinha de trigo tipo 55

1 chávena de chá de sumo de laranja

raspa de 2 laranjas

1 dL de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

Para a calda:

4 colheres de sopa de vinho do Porto

2,5 chávenas de água

1 chávena de chá de açúcar

raspa de 1 laranja

Para o recheio:

1 embalagem de queijo mascarpone

raspa de 1 laranja

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Bater o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a raspa de laranja, o óleo e o sumo. Adicionar a farinha misturada com o fermento alternada com as claras batidas em castelo. Verter na forma e levar ao forno a cozer. No fim de cozido, retirar do forno.

Levar o açúcar ao lume com a água e a raspa de laranja durante 15 minutos. Adicionar o vinho do Porto e verter sobre o bolo. No fim de ensopado e frio, desenforme o bolo e corte-o transversalmente e recheie com o queijo mascarpone e polvilhe com a raspa de laranja. Levar ao frigorífico e servir gelado.